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八項指標：
外形四項：整碎、色澤、嫩度、條形；
內質四項：湯色、香氣、滋味、葉底。
 
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。

各茶類，都以中層茶多為好。

上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；

綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。

紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。
嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。

此外，還要看峰苗（用嫩葉製成的細而有尖峰的條索）的比例。

一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；

綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。
 
條索：條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實為好；
 
 
取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。

5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味；

最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

香氣
用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。

湯色
茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。

湯色有深淺、亮暗、清濁之分。

以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。

紅茶以紅艷明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。

滋味
茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
葉底
觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。

還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。

資料來源:美壺網