[藏壺居蝦屋]的部落格

    鐵觀音最好用蓋碗泡，用純淨水來泡，水溫九十度左右為宜，

第一道水洗茶和暖杯，到掉；第二道水加入後悶十五秒為香，以後每道順延十五秒，泡茶的次數最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道。

泡到無明顯茶香的時候，茶葉就是茶渣。

茶香回味悠長為好鐵觀音獨有，所以在品茶時以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
 

    （新的鐵觀音茶 並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響， 但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。 因此新茶不宜多喝，存放不足半 個月的新茶更不要喝。）

       新茶中含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。

正確方法是放置半個月以後才可能使用。
          在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，泡茶的過程中眼神與動作要和諧自然， 沖泡時左右手要儘量交替進行， 沖水的時候掌握高沖低斟原則，

即沖水時懸壺高沖、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯儘量減少在空氣中的時 間，以保持茶湯的溫度和香氣。
品鐵觀音包括四方面內容：一.審茶名，二.觀茶形色澤（干茶、茶湯），

三.聞茶香（干茶、茶湯），四.嘗滋味。  

資料來源:美壺網