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紅茶的兩大派系與三大類

 一提到紅茶，很多人會想到那有着標誌性黃色包裝的袋泡紅茶，對此，我們只能承認它的市場推廣和佔有率實在是很成功，但要說到真正的紅茶，真正的好紅茶，絶對不是它。
   中國人喜歡清飲紅茶，品味個中茶香；英國人喜歡在紅茶中加奶加糖，享受其香甜滋味。無論是哪一種，因為紅茶性暖，很受大家喜歡。
　是用紫砂壺、聞香杯，還是用燙金、手繪的西洋茶具，不能光憑個人喜好，還要取決於紅茶的種類、單品和花式，選用的茶具是一定不一樣的，就如我們穿衣服一樣是多彩的。
   紅茶分東西方兩大飲紅茶之派系，三種紅茶的分類
兩大派系
　　可以說，紅茶起源於中國，發揚於英國，這兩大派系也由此形成。中國喜飲單品，西方人則好加入奶及糖，做早餐茶或下午茶。
　　中國人飲用紅茶應該是從南宋到明朝那段時期開始的，最先出現的是福建小種紅茶，中國人通過手工對茶葉進行全發酵的加工，基本工藝過程包括萎凋、揉捻、發酵、乾燥，最後製成紅茶。
　　17世紀初，荷蘭人開始將中國茶輸往歐洲，也由此給了英國為提升紅茶質與量做出貢獻的機會。也是從那時開始，西方習慣了往紅茶中加入牛奶和砂糖的飲法。
三種分類
　　紅茶的種類較多，產地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
　　工夫紅茶是中國特有的紅茶，比如祁門工夫、滇紅工夫等等。

其“工夫”兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。
　　小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種産於1000米以上的高山，如今那裡已經實行了“原產地保護”。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是“松煙香，桂圓湯”，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。
　　紅碎茶可是國際茶葉市場的大宗產品，用紅碎茶通過機器加工即成國際ＣＴＣ紅茶，這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。

資料來源:美壺網